《破解門(mén)店業(yè)績(jī)瓶頸——連鎖門(mén)店店長(zhǎng)的必學(xué)課程》課程大綱
【第一篇】：店長(zhǎng)的角色定位
1 店長(zhǎng)的角色認(rèn)知和核心能力：
角色定位和核心能力
合格店長(zhǎng)的成長(zhǎng)路徑：銷售-管理-經(jīng)營(yíng)
2 考量卓越店長(zhǎng)能力水平的三大關(guān)鍵指標(biāo)：
團(tuán)隊(duì)是否良性運(yùn)作—硬指標(biāo)
（人員如何招募、人員如何培養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)成員如何管控-激勵(lì)、輔導(dǎo)）
業(yè)績(jī)是否能達(dá)成—硬指標(biāo)
（利潤(rùn)指標(biāo)如何達(dá)成、成本如何控制、）
門(mén)市品牌口碑是否提升—硬指標(biāo)
（門(mén)市營(yíng)銷工作如何開(kāi)展、服務(wù)系統(tǒng)的整合、店內(nèi)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的改善）
【第二篇】門(mén)店團(tuán)隊(duì)管理
1 餐廳的人力資源規(guī)劃：
餐廳人力資源規(guī)劃的基本步驟
餐廳人力資源規(guī)劃的涉及內(nèi)容
2 人員的招募；
招聘原則
招聘步驟
（制訂招聘計(jì)劃、制訂招聘工作計(jì)劃、招聘事項(xiàng)培訓(xùn)、確定招聘方式、招聘）
3 人員的培訓(xùn)：
培訓(xùn)步驟及內(nèi)容要求（訓(xùn)練四步驟）
•言傳身教--示范為主 •崗位觀察—及時(shí)溝通 共同分享—集體學(xué)習(xí)
4 人員的使用：
用人的基本原則和方法
留人的關(guān)鍵策略
員工的辭退
5 人員的日常管理：
開(kāi)好日常的夕會(huì)早會(huì)
日常的績(jī)效考評(píng)
常用的考評(píng)方式
6 激勵(lì)員工\團(tuán)隊(duì)的方法：
A目標(biāo)激勵(lì)、財(cái)務(wù)激勵(lì)、產(chǎn)權(quán)激勵(lì)、強(qiáng)化激勵(lì)、環(huán)境激勵(lì)、組織激勵(lì)、選擇激勵(lì)、身份激勵(lì)、興趣激勵(lì)、精神激勵(lì)、危機(jī)激勵(lì)
B 團(tuán)隊(duì)氛圍改造的訣竅：
感恩墻、信息板、說(shuō)理拉事、PK墻、流程墻、業(yè)績(jī)墻
7 輔導(dǎo)員工的方法（正面輔導(dǎo)、負(fù)面輔導(dǎo)）
【第三篇】門(mén)店利潤(rùn)管理
1 店面利潤(rùn)提升策略；
店內(nèi)利潤(rùn)的核算方式
控制利潤(rùn)水平的關(guān)鍵要素
控制利潤(rùn)水平的工具
2 店面成本控制技巧；

【第四篇】門(mén)店?duì)I銷管理
1 門(mén)市品牌建設(shè)提升要點(diǎn)：
店面外觀管理（外招、櫥窗、陳列）
市場(chǎng)拓展管理（競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析、商圈分析及開(kāi)發(fā)）
服務(wù)系統(tǒng)管理（顧客關(guān)系管理、員工服務(wù)流程再造）
2 門(mén)市行銷提升的三駕馬車；
提升來(lái)客數(shù)；
提升成交率；
提升客單率；

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市場(chǎng)營(yíng)銷

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