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餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)
添加時(shí)間:2011-12-02      修改時(shí)間: 2011-12-02      課程編號(hào):100138671
《餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)》課程大綱
培訓(xùn)介紹及大綱:
餐飲酒店對(duì)于啤酒行業(yè)來(lái)說(shuō),是最為重要的銷(xiāo)售終端。特別是在中國(guó)北方地區(qū),餐飲類(lèi)終端啤酒銷(xiāo)量占到了全部啤酒銷(xiāo)量的70%左右。而大中型餐飲酒店(即AB類(lèi)店),無(wú)論是銷(xiāo)量上還是品牌作用上,更起著引領(lǐng)性作用。而終端的服務(wù)人員作為酒店直接接觸消費(fèi)者的關(guān)鍵人員,對(duì)在各酒店經(jīng)營(yíng)的酒水銷(xiāo)售,起到至關(guān)重要的作用。XX啤酒能夠認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),并率先為餐飲酒店服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn),可謂先見(jiàn)明智之舉。
餐飲酒店服務(wù)人員大都是有個(gè)性的90后;服務(wù)員這一行業(yè)在很多人眼里是一個(gè)不受人尊重的、相對(duì)低級(jí)的工作;從業(yè)人員也相對(duì)文化水平不高,難以理解高深的理論和說(shuō)教。因此,針對(duì)餐飲酒店服務(wù)人員的培訓(xùn),需要抓住其興趣點(diǎn),采用互動(dòng)娛樂(lè)的方式,使其參與其中,并切實(shí)關(guān)系其自身利益。同時(shí),我們的培訓(xùn),還需要充分結(jié)合XX啤酒的相關(guān)賣(mài)點(diǎn)和特質(zhì),在培訓(xùn)服務(wù)員的同時(shí),要將“XX品質(zhì)優(yōu)良,值得為客人推介”的觀念以及推介方法深刻地植入到每一個(gè)受訓(xùn)人員心中;诖,我們專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了以下培訓(xùn)大綱。
1、餐飲服務(wù)人員心態(tài)
通過(guò)出身服務(wù)人員的典型故事,闡明“服務(wù)員并不是簡(jiǎn)單低級(jí)的工作,也需要技術(shù)和專(zhuān)業(yè)”,“服務(wù)員代表著酒店,更代表著自己”。代表酒店可以“打工”心態(tài)工作,為了經(jīng)營(yíng)自己,就要學(xué)會(huì)“老板”心態(tài)。做好服務(wù)工作,既為酒店,更為自己。
2、為積累自我,服務(wù)員應(yīng)該具備的素質(zhì)和技能
概括性介紹作為餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì)、技能。僅作簡(jiǎn)單介紹,以及相關(guān)學(xué)習(xí)渠道推薦,不展開(kāi)詳細(xì)講解。
3、技能舉例介紹
選取上述基本素質(zhì)技能二、三項(xiàng),結(jié)合XX啤酒,進(jìn)行舉例介紹。經(jīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示和演練的方式,使學(xué)員深入記憶并接受。
1)基本技能之斟酒舉例。通過(guò)使用XX啤酒介紹詳細(xì)的斟酒演示,以便潛移默化地教育受訓(xùn)服務(wù)員了解XX的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)(泡沫細(xì)膩豐富、掛杯持久、入口干凈等),使其首先認(rèn)可XX啤酒。
2)顧客溝通技巧之幽默。幽默是一個(gè)服務(wù)人員所應(yīng)具備的基本素質(zhì)之一,面對(duì)形形色色的客人,幽默是一把良好溝通的利劍。舉例客人不認(rèn)可XX,如何用幽默的方式化解客人異議。
3)顧客溝通之贊美。“我贊美敵人,敵人于是成為朋友。”幽默不易培養(yǎng),但贊美相對(duì)容易。舉例通過(guò)贊美顧客,順?biāo)浦弁平閄X啤酒。
4、回顧總結(jié)。
回顧培訓(xùn)內(nèi)容,強(qiáng)調(diào)“培訓(xùn)”沒(méi)用,只有不斷加強(qiáng)訓(xùn)練才能將老師的知識(shí)轉(zhuǎn)化成自己的行動(dòng)。建議就以上選講的三個(gè)技能,進(jìn)行不斷演練!暗蔷毩(xí)斟酒的時(shí)候,可別真拿一瓶一瓶的XX實(shí)驗(yàn)啊,很貴的!”

《餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)》課程目的
作為以餐飲店為重要銷(xiāo)售終端的產(chǎn)品企業(yè)(如酒水、飲料),針對(duì)合作終端的一種福利,對(duì)其服務(wù)人員進(jìn)行服務(wù)意識(shí)和技能的培訓(xùn),同時(shí)向其灌輸公司產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)理念,影響受訓(xùn)服務(wù)人員積極主動(dòng)推銷(xiāo)公司產(chǎn)品。

《餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)》適合對(duì)象
合作餐飲店服務(wù)員

《餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)》所屬分類(lèi)
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

《餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)》所屬專(zhuān)題
餐飲管理培訓(xùn)、
《餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)》內(nèi)訓(xùn)服務(wù)流程
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在線(xiàn)提交培訓(xùn)需求

培訓(xùn)顧問(wèn)需求調(diào)研

溝通確認(rèn)內(nèi)訓(xùn)方案

簽訂協(xié)議

內(nèi)訓(xùn)執(zhí)行

課后回訪(fǎng)

我們的優(yōu)勢(shì)
1.海量課程及專(zhuān)業(yè)師資為您提供全方位的選擇
我們擁有2000多位資深培訓(xùn)師、近3萬(wàn)的內(nèi)訓(xùn)課方案供客戶(hù)選擇
2.量身定做
選定初步的內(nèi)訓(xùn)方案后,我們的培訓(xùn)師將針對(duì)客戶(hù)的每一獨(dú)特點(diǎn),對(duì)授課方案進(jìn)行調(diào)整
3.培訓(xùn)方式靈活多樣
靈活的運(yùn)用傳統(tǒng)的課堂培訓(xùn)、案例討論、角色扮演以及新興的體驗(yàn)式拓展培訓(xùn),在職工作輔導(dǎo)培訓(xùn)等培訓(xùn)手段
4.咨詢(xún)式培訓(xùn)
運(yùn)用管理咨詢(xún)的工作方法,從顧問(wèn)的角度了解企業(yè),再以培訓(xùn)顧問(wèn)的角度設(shè)計(jì)課程,解決實(shí)際問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)高度針對(duì)性和實(shí)用性
6.以點(diǎn)帶面
通過(guò)對(duì)客戶(hù)培訓(xùn)需求的深層次分析和企業(yè)實(shí)際狀況的了解,制定切合實(shí)際的培訓(xùn)計(jì)劃,將管理培訓(xùn)與企業(yè)實(shí)際運(yùn)作結(jié)合起來(lái)發(fā)揮培訓(xùn)最佳作用
7.客戶(hù)導(dǎo)向
培訓(xùn)內(nèi)容緊湊實(shí)用,替企業(yè)節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和成本并提高培訓(xùn)效率
8.全程跟進(jìn)
為了達(dá)到培訓(xùn)的預(yù)期價(jià)值,我們運(yùn)用多種有效的培訓(xùn)效果評(píng)估工具進(jìn)行培訓(xùn)效果的評(píng)估,并實(shí)時(shí)跟進(jìn)培訓(xùn)改進(jìn)
授課培訓(xùn)師金利安老師簡(jiǎn)介
金利安
金利安
2011.03 -現(xiàn)在:淄博華晟營(yíng)銷(xiāo)管理有限公司(專(zhuān)注于企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理咨詢(xún),銷(xiāo)售人員系統(tǒng)訓(xùn)練,企業(yè)商學(xué)院創(chuàng)建的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)。) 擔(dān)任:CEO
2009.04 -2011.10 :百威英博啤酒集團(tuán)下屬企業(yè)商學(xué)院(百威英博為全球第一大啤酒集團(tuán),世界前五強(qiáng)快消品集團(tuán)。本人所在商學(xué)院為集團(tuán)下屬公司企業(yè)商學(xué)院。)
擔(dān)任商學(xué)院院長(zhǎng),全面負(fù)責(zé)商學(xué)院的運(yùn)作。
本課程可以提供內(nèi)訓(xùn),查看培訓(xùn)師詳細(xì)信息
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  • 培訓(xùn)師:艾賁
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