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餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)

添加時(shí)間：2013-06-17 修改時(shí)間： 2013-06-17 課程編號:100158658

《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》課程大綱

一、酒店為什么需求企業(yè)文化1．企業(yè)文化的定義及組成2．企業(yè)文化的用途（1）導(dǎo)向作用（2）約束作用（3）凝聚作用（4）輻射作用（5）發(fā)展作用 3、企業(yè)文化建設(shè)誤區(qū)與現(xiàn)存問題

二、如何做好酒店企業(yè)文化建設(shè) 1．企業(yè)文化建設(shè)的核心篇——塑造企業(yè)價(jià)值理念
（1）什么是企業(yè)價(jià)值觀

（2）高層價(jià)值觀主導(dǎo)企業(yè)價(jià)值觀、影響企業(yè)價(jià)值觀

（3）如何總結(jié)提煉企業(yè)核心理念

（4）價(jià)值觀體系的提煉原則（5）企業(yè)理念提煉的來源
（6）提煉企業(yè)核心理念的五個(gè)問題
　　　A、企業(yè)核心理念描述的具體明確嗎？
　　　B、做到某個(gè)領(lǐng)域最好的信心有沒有？
　　　C、企業(yè)核心理念是與客戶與員工為導(dǎo)向嗎？
　　　D、企業(yè)核心理念是從品質(zhì)的角度深入的嗎？
　　　E、企業(yè)核心理念是全員參與并能激勵(lì)員工努力奮進(jìn)嗎？
　　　
（7）如何傳播與灌輸企業(yè)價(jià)值觀
領(lǐng)導(dǎo)的表率作用

　　　A、統(tǒng)一目標(biāo)激勵(lì)
　　　
B、楷模與培訓(xùn)結(jié)合

C、制度規(guī)范，行為約束

　　　D、創(chuàng)造良好的傳播環(huán)境
　　　
2、企業(yè)文化的保證篇——做好企業(yè)文化制度建設(shè)

（1）企業(yè)規(guī)章制度基本構(gòu)成
（2）運(yùn)營制度的要點(diǎn)
（3）明確崗位職責(zé)

（4）制定工作程序和標(biāo)準(zhǔn)

（5）建立監(jiān)督檢查，考核獎(jiǎng)懲制度

（6）無情制度，有情管理

（7）制度是把“利劍”

（8）制度需要維護(hù)與矯正

（9）編制企業(yè)文化文本
3、企業(yè)文化的物質(zhì)篇——?jiǎng)?chuàng)造企業(yè)統(tǒng)一形象

（1）CI出我們的文化

（2）裝飾出我們的文化

（3）服務(wù)出我們的文化

（4）員工直接反映企業(yè)文化特征——“文化關(guān)鍵點(diǎn)”

（5）創(chuàng)新出我們的文化
三、測量企業(yè)文化做的如何
4、從中國20家特色酒樓看企業(yè)文化
5、從中國百強(qiáng)餐飲20名中看企業(yè)文化

《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》適合對象

　　　企業(yè)高層決策者 ·人力資源管理者

《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》所屬分類

人力資源

《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》所屬專題

企業(yè)文化、酒店餐飲禮儀培訓(xùn)、企業(yè)文化建設(shè)培訓(xùn)、餐飲管理培訓(xùn)、

《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》內(nèi)訓(xùn)服務(wù)流程

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在線提交培訓(xùn)需求

培訓(xùn)顧問需求調(diào)研

溝通確認(rèn)內(nèi)訓(xùn)方案

簽訂協(xié)議

內(nèi)訓(xùn)執(zhí)行

課后回訪

我們的優(yōu)勢

1.海量課程及專業(yè)師資為您提供全方位的選擇
我們擁有2000多位資深培訓(xùn)師、近3萬的內(nèi)訓(xùn)課方案供客戶選擇

2.量身定做
選定初步的內(nèi)訓(xùn)方案后，我們的培訓(xùn)師將針對客戶的每一獨(dú)特點(diǎn)，對授課方案進(jìn)行調(diào)整

3.培訓(xùn)方式靈活多樣
靈活的運(yùn)用傳統(tǒng)的課堂培訓(xùn)、案例討論、角色扮演以及新興的體驗(yàn)式拓展培訓(xùn)，在職工作輔導(dǎo)培訓(xùn)等培訓(xùn)手段

4.咨詢式培訓(xùn)
運(yùn)用管理咨詢的工作方法，從顧問的角度了解企業(yè)，再以培訓(xùn)顧問的角度設(shè)計(jì)課程，解決實(shí)際問題，實(shí)現(xiàn)高度針對性和實(shí)用性

6.以點(diǎn)帶面
通過對客戶培訓(xùn)需求的深層次分析和企業(yè)實(shí)際狀況的了解，制定切合實(shí)際的培訓(xùn)計(jì)劃，將管理培訓(xùn)與企業(yè)實(shí)際運(yùn)作結(jié)合起來發(fā)揮培訓(xùn)最佳作用

7.客戶導(dǎo)向
培訓(xùn)內(nèi)容緊湊實(shí)用，替企業(yè)節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和成本并提高培訓(xùn)效率

8.全程跟進(jìn)
為了達(dá)到培訓(xùn)的預(yù)期價(jià)值，我們運(yùn)用多種有效的培訓(xùn)效果評估工具進(jìn)行培訓(xùn)效果的評估，并實(shí)時(shí)跟進(jìn)培訓(xùn)改進(jìn)

授課培訓(xùn)師易鐘老師簡介

易鐘

知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，北京易中視野酒店管理有限公司總經(jīng)理，中國餐飲人俱樂部創(chuàng)辦人，中華酒店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國飯店協(xié)會職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，《前沿講座》特邀專家，并擔(dān)任多家酒店的高級管理顧問。 2006年，他被中國培訓(xùn)師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家。2009年，又被評為中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國酒店金龍獎(jiǎng)評選會授予“中國酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
　　　一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
　　　易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來。所培訓(xùn)過的首旅集團(tuán)北京西苑飯店（五星）、北京新世紀(jì)日航飯店（五星）、徐州開元名都大酒店（五星）、三亞湘投銀泰度假酒店（五星）、北京章丘海泰飯店、秦皇島國際酒店（四星）、大連凱倫飯店（四星）、北京亞太花園酒店（四星）、北京京海大廈（四星）、山東濟(jì)南中豪大酒店（四星）山西運(yùn)城通寶國際飯店（四星）、鄭州黃河飯店（三星）、福建中旅飯店管理公司、北京旅游上市股份公司、北京山東海霸飯店、北京太熟悉餐飲公司、北京青年餐飲公司、北京首都機(jī)場飲食服務(wù)公司、北京浙南海鮮城、小尾羊火鍋、北京大鴨梨餐飲公司、北京010御家廚房商務(wù)會館、北京上島咖啡、北京花舍咖啡等上千家餐飲酒店企業(yè)，都對其表示了高度贊賞和肯定。他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個(gè)性化服務(wù)》、《易鐘•酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評。
　　　課程風(fēng)格：富有激情與感染力,通過經(jīng)典案例、角色扮演、實(shí)戰(zhàn)輔導(dǎo)為企業(yè)揭開管理的困惑。

本課程可以提供內(nèi)訓(xùn)，查看培訓(xùn)師詳細(xì)信息

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