《現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班》課程詳情
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系統(tǒng)、實(shí)用、多元、1+1＞2
全方位：從戰(zhàn)略、領(lǐng)導(dǎo)、人才、資本、制度等全方位打造酒店餐飲休閑業(yè)運(yùn)營管理能力。
高視野：從酒店餐飲休閑業(yè)發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)整合的高度去思考，與業(yè)界名師面對(duì)面傾情探討酒店餐飲休閑業(yè)的發(fā)展之路。

深層次：從酒店餐飲休閑文化、品牌、消費(fèi)心理深層次來探尋酒店餐飲休閑業(yè)的成功之道。
理論講授與案例分析相結(jié)合，授課講師既有專家教授，又有星級(jí)酒店餐飲休閑成功經(jīng)營領(lǐng)導(dǎo)者。

采用“名師教授系統(tǒng)理論＋經(jīng)典案例剖析＋重點(diǎn)難點(diǎn)答疑”的模式。
搭建高層次的互動(dòng)平臺(tái)，推進(jìn)同學(xué)合作，分享心得；建立起廣泛的人脈資源。

【教學(xué)實(shí)施】由具備多年五星級(jí)酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)總經(jīng)理及高管親自授課，輔以清華、中國旅游學(xué)院等組成實(shí)戰(zhàn)團(tuán)隊(duì)。授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論、專題講座等相結(jié)合方式。




課程背景
作為第三產(chǎn)業(yè)中的重要領(lǐng)域，中國酒店餐飲休閑產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)全新階段，餐飲市場(chǎng)以平均每年16%的速度增長，速度遠(yuǎn)超GDP。全國40余萬家餐飲企業(yè)在規(guī)模、效益、實(shí)力各方面差異巨大，機(jī)會(huì)和競(jìng)爭風(fēng)起云涌。酒店餐飲休閑企業(yè)逐步在向個(gè)性化、品牌化、連鎖化方向發(fā)展，國際國內(nèi)資本市場(chǎng)也加大了對(duì)酒店餐飲業(yè)休閑業(yè)的投入。在這個(gè)日新月異的發(fā)展時(shí)期，如何做大、做強(qiáng)，如何可持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班經(jīng)過對(duì)國內(nèi)酒店餐飲休閑行業(yè)的充分調(diào)研，針對(duì)市場(chǎng),從實(shí)際操作的角度出發(fā)，按照酒店餐飲休閑管理的完整體系，量身定制、精心打造的本課程，通過專題課程培訓(xùn)，造就進(jìn)取、穩(wěn)健、自我增值的酒店餐飲中高層實(shí)踐專業(yè)管理者！




第1天
酒店餐飲企業(yè)贏在顧客價(jià)值的服務(wù)策略
◆顧客的心聲
◆培養(yǎng)顧問員工
◆增加顧客價(jià)值
◆觀察預(yù)測(cè)客人的方法
◆關(guān)注幫助顧客的方法
◆體現(xiàn)消費(fèi)附加值
◆增加顧客價(jià)值
◆提高客戶消費(fèi)附加值的建議

第2天
市場(chǎng)營銷>與收益最大化
◆什么是收益管理及發(fā)展
◆營銷體系的建立與維護(hù)解析
◆管理創(chuàng)新
◆客源市場(chǎng)分類及需求預(yù)測(cè)
◆優(yōu)化控房
◆銷售渠道>管理
◆價(jià)格制定與管理
◆酒店?duì)I銷策劃管理的黃金規(guī)則
◆微利時(shí)代的營銷管理
◆收入最大化的收益管理
◆個(gè)性營銷在酒店的應(yīng)用范例
◆職業(yè)生涯設(shè)計(jì)

第3天
現(xiàn)場(chǎng)考察學(xué)習(xí)北京宴
◆座談主題：當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，企業(yè)如何轉(zhuǎn)型突圍？
◆甄選2-3名同學(xué)單位交流。
◆邀請(qǐng)北京宴高管就轉(zhuǎn)型升級(jí)交流經(jīng)驗(yàn),看宣傳片《夢(mèng)想起航》，后臺(tái)參觀（前廳，廚房服務(wù)等）。
◆團(tuán)體就餐：交流宴會(huì)

第4天
酒店餐飲關(guān)鍵營銷與客戶關(guān)系>管理
◆認(rèn)識(shí)酒店?duì)I銷
◆酒店?duì)I銷的思考
◆打破酒店舊有營銷思路
◆以酒店?duì)I銷功能為中心的網(wǎng)狀架構(gòu)
◆處理投訴中我們需要的觀念
◆酒店?duì)I銷的基本條件
◆酒店?duì)I銷的六大突破點(diǎn)
◆酒店?duì)I銷模式
◆構(gòu)建酒店客戶關(guān)系管理體系

第5天
現(xiàn)代酒店餐飲人力資源>開發(fā)與管理
◆酒店人力資源及酒店工作的特點(diǎn)
◆酒店人力資源體系>構(gòu)建
◆酒店如何營造自身魅力
◆酒店如何招賢納士選擇到適合的員工
◆酒店如何培訓(xùn)與發(fā)展員工
◆酒店吸引與留住員工的秘訣

備選課程
酒店中層管理>者核心能力培訓(xùn)
◆中高層管理者的核心價(jià)值
◆管理者必備的高職業(yè)化能力
◆成功商業(yè)模式具有三個(gè)條件
◆表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)力>與執(zhí)行力>方面的主要問題
◆管理模式與職業(yè)經(jīng)理
◆掌握?qǐng)?zhí)行力的三個(gè)核心與實(shí)操技巧
廚政管理與廚房的成本控制
◆原材料、物品的詢價(jià)、招標(biāo)
◆訂貨驗(yàn)貨收貨存貨發(fā)貨
◆沽清單的使用與前廳的銷售溝通>
◆出品操作流程中的控制
◆餐酒銷售
◆周清庫查找積壓原材料
◆月盤存及分析
◆餐具破損控制點(diǎn)
◆能源與工程部采購設(shè)備、消耗品或零部件
◆低值易耗品的采購與管控
中基層管理者>五項(xiàng)修煉
◆餐飲企業(yè)管理>人員培訓(xùn)現(xiàn)狀/行業(yè)認(rèn)知
◆職業(yè)認(rèn)知/角色認(rèn)知/角色錯(cuò)位
◆個(gè)人習(xí)慣/自我完善
◆勇于創(chuàng)新/眼觀大圖
◆錯(cuò)誤沉積
◆職業(yè)指導(dǎo)/五四培訓(xùn)法
◆理解自己在整體中的位置及貢獻(xiàn)/形象管理
◆團(tuán)隊(duì)習(xí)慣/修己安人
◆說我們/激勵(lì)要點(diǎn)
◆善于授權(quán)/溝通技巧>
◆溝通原則/平行溝通/交談技巧
◆設(shè)身處地的聽/批評(píng)的藝術(shù)/有效培訓(xùn)


《現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班》培訓(xùn)受眾
1. 酒店、餐飲、旅游等各休閑產(chǎn)業(yè)業(yè)投資人，酒店、餐飲職業(yè)經(jīng)理人等中層管理人員；
2. 高等院校或?qū)�業(yè)的教師;
3. 其它有志于學(xué)習(xí)酒店餐飲休閑管理經(jīng)營課程的人員。

《現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班》課程目的
1. 實(shí)戰(zhàn)教學(xué)系統(tǒng)創(chuàng)新：采用創(chuàng)新理念+創(chuàng)業(yè)技能+案例研討+行業(yè)交流的全方位教學(xué)模式，講授創(chuàng)新管理理念，透析經(jīng)典案例，組織行業(yè)考察學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)員積極探索自身酒店餐飲休閑企業(yè)發(fā)展之路。
2. 全面系統(tǒng)地提高個(gè)人的管理實(shí)戰(zhàn)能力；身臨其境地感受清華的人文精神。
3. 學(xué)員將共享豐富的精英資源，搭建專業(yè)交流合作平臺(tái)，受益終身。



《現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班》所屬分類
戰(zhàn)略管理

《現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班》所屬專題
餐飲服務(wù)禮儀、酒店餐飲禮儀培訓(xùn)、餐飲管理培訓(xùn)、

《現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班》授課培訓(xùn)師簡介

《現(xiàn)代酒店餐飲休閑一體化管理實(shí)戰(zhàn)研修班》報(bào)名服務(wù)流程

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