《顧客滿意的餐飲服務禮儀與技巧(餐飲服務禮儀與技巧篇)》課程大綱
改革開放三十余年餐飲業(yè)快速擴張,很多店家都遇到了用工荒,招人難,招人才更難。如何讓員工發(fā)揮最大能動性,如何讓店鋪長久繁榮,正需要我們掌握高層次的餐飲服務技巧禮儀。
【課程目標】:
傳授如何讓客人滿意的餐飲服務基本三原則,如何與顧客保持距離,如何管理好下屬員工,從具體案例出發(fā)進行講解,在啟發(fā)中找到經(jīng)久不衰的秘訣。
【課程對象】:餐飲業(yè)主管以上人員,所有有志在餐飲業(yè)大展宏圖人士
【課程大綱】:
v 餐飲服務3原則之顧客認知:
Ø 單個認知,加深了解;
Ø 如何面對冷面顧客;
Ø 用服務讓顧客告訴你名字;
Ø 記住新客人(大聲念)
Ø 比名字更重要的是顧客性格與愛好;
Ø 別忘與周邊商鋪打招呼;
v 餐飲服務3原則之事前察知
Ø 事前察知是服務的本質;
Ø 光聽從不是真正的服務;
Ø 不怕失敗“管理”好顧客;
Ø 用自己的語言發(fā)表意見做商品說明;
Ø 僅會說“對不起”那真的是對不起了;
v 餐飲服務3原則之基本功訓練
Ø 記住客人名字前先掌握如何托餐盤;
Ø 越忙越要細心,周到
Ø 基礎體力與自然服務
Ø 模擬演練發(fā)現(xiàn)問題
v 正確保持與顧客的距離
Ø 推銷自己之前先做個傾聽者;
Ø 太過殷勤反而使顧客遠離;
Ø “蠻好吃的”是黃牌警告
Ø 與顧客交流控制在1分鐘之內(nèi);
Ø 打開心扉“飛”進顧客懷抱;
v 管理者必備常識
Ø 服務不僅僅是接待顧客,
Ø 管理者的想法滲透到打工者;
Ø 對于新人先問“你喜歡這份工作嗎”;
Ø 以身作則式嚴格要求;
Ø 記住顧客姓名的快樂;
Ø “無用功”的服務也應得到表揚;
Ø 有空閑聊是管理者的責任;
Ø 用上下對等的方式培養(yǎng)人才;
Ø 不追求完美,發(fā)揮優(yōu)勢;
Ø “后衛(wèi)“也需支撐;
v 提升全體服務水平
Ø 把難開口話說出來,建立堅強團隊;
Ø 不要被“規(guī)則”束縛;
Ø “努力目標”不是終點;
Ø 努力放寬工作權限;
Ø 掌握多種技能,個個都是多面手;
Ø 橫向主義與縱向主義;
Ø 前廳與廚房都是為顧客服務;
Ø 活力的員工帶來活力的服務;
Ø 體驗多種業(yè)務,積累多種經(jīng)驗;
v 投訴應時考驗貨真價實
Ø 立即全額賠款是下下策;
Ø 站在父母立場看管好亂竄的小孩;
Ø 只喝一杯茶也是顧客;
Ø 吃完不走的原因在于店里;
v 創(chuàng)造長盛不衰店鋪
Ø 好的服務從熱愛地域開始;
Ø 盡量滿足眼前客戶;
Ø 不偷懶,讓價值大于價格;
Ø 35%的成本率靠服務贏得顧客;
Ø 不要成為“因可吸煙才選擇的店”
Ø 向其他行業(yè)學習;
Ø 了解制作原料帶動服務水準向上;
《顧客滿意的餐飲服務禮儀與技巧(餐飲服務禮儀與技巧篇)》課程目的
傳授如何讓客人滿意的餐飲服務基本三原則,如何與顧客保持距離,如何管理好下屬員工,從具體案例出發(fā)進行講解,在啟發(fā)中找到經(jīng)久不衰的秘訣。
《顧客滿意的餐飲服務禮儀與技巧(餐飲服務禮儀與技巧篇)》所屬分類
市場營銷
《顧客滿意的餐飲服務禮儀與技巧(餐飲服務禮儀與技巧篇)》所屬專題
面試禮儀培訓、
客戶服務培訓、
優(yōu)質服務技巧培訓、
餐飲服務禮儀、
社交禮儀培訓、
銀行窗口服務禮儀培訓、
卓越服務、
醫(yī)護禮儀培訓、
微笑服務培訓、
銀行服務禮儀培訓、
酒店餐飲禮儀培訓、
餐飲管理培訓、