《餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項修煉》課程大綱
【課程針對人群】
餐飲企業(yè)各階層管理者、儲備干部

【課程目標(biāo)】
學(xué)員在接受課程培訓(xùn)后，掌握餐飲業(yè)管理人員提升能力的八項修煉。區(qū)別其他行業(yè)的人員管理能力提升�？梢粤私馇楦兄巧蹋�并且結(jié)合課程現(xiàn)場所教授道術(shù)結(jié)合的內(nèi)容，更好的在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及管理實踐中應(yīng)用，實現(xiàn)團(tuán)隊思考力、凝聚力、執(zhí)行力提升，從而達(dá)成以情商促績效，優(yōu)化管理方式，提升經(jīng)營效果的目的。

【課程收益】
l 認(rèn)知管理者角色，實現(xiàn)知人自知的跨越
l 系統(tǒng)學(xué)習(xí)情感智商的實戰(zhàn)理念，實現(xiàn)管理變領(lǐng)導(dǎo)的真正跨越
l 掌握情商領(lǐng)導(dǎo)力極具實戰(zhàn)價值的五大核心體系
l 借鑒學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)業(yè)的成功基因
l 掌握如何防制結(jié)合的實現(xiàn)企業(yè)凝聚力和戰(zhàn)斗力倍增
l 學(xué)習(xí)作為新生代員工管理者所需具備的全新的領(lǐng)導(dǎo)方式
l 掌握作為新生代領(lǐng)導(dǎo)者如何能夠扶上助下，達(dá)成管理效果
l 掌握全心的激勵理念和實用方法，實現(xiàn)“花錢少，激勵好”的目標(biāo)
l 創(chuàng)新溝通方式與激勵方式，實現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)者“明”“智”的管理新突破
l 認(rèn)知企業(yè)文化在服務(wù)業(yè)的作用，善用文化促管理績效
l 學(xué)會有效果的溝通，掌握以結(jié)果為導(dǎo)向的執(zhí)行力精髓

【培訓(xùn)方式】
l 講授＋案例分析＋影片觀摩+實戰(zhàn)演練+現(xiàn)場咨詢

【課時】
1-2天（6-12小時）

【課程大綱】
提升管理能力變革管理方式提升管理效率
一、第一項修煉-知人自知的領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)
1、 餐飲企業(yè)人員管理現(xiàn)狀分析
2、 不看表面看本質(zhì)，服務(wù)何來提升？
3、 西方理念與中國價值觀的沖突包容
4、 西為中用，發(fā)現(xiàn)適合中國人的企業(yè)治理文化
5、 案例分享（中國企業(yè)員工的職業(yè)化）
6、 餐飲服務(wù)業(yè)企業(yè)管理的四個階段
7、 案例分析（社會變革影響企業(yè)治理）
二、第二項修煉-成就高效率管理者的六個習(xí)慣
1、習(xí)慣1-積極主動
（1）消極被動危害
（2）管理者的影響力
2、習(xí)慣2-以始為終
（1）航行和漂流的差別-誰是你人生和職場的“舵手”
（2）堅持創(chuàng)造價值
3、習(xí)慣3-時間管理
（1）時間管理四象限-分清輕重緩急
（2）6個方法克服你的拖延癥
4、習(xí)慣4-雙贏思維
（1）六種人際關(guān)系模式
（2）雙贏人際關(guān)系的5個策略
5、習(xí)慣5-團(tuán)隊協(xié)作
（1）管理者必須重視團(tuán)隊協(xié)作
（2）沖突處理為何會發(fā)生團(tuán)隊沖突
（3）團(tuán)隊沖突處理的5種模式
（4）團(tuán)隊沖突處理方法的選擇技巧
6、習(xí)慣6-不斷提升
自我提升的手段和策略
三、第三項修煉-管理者溝通能力的提升
1、 餐飲管理溝通現(xiàn)狀及分析：高層很孤獨，中層很盲目，基層很麻木！
2、 溝通的含義，溝通的重要性：情感+利益=溝通
3、 溝通的基礎(chǔ)不是說服，而是傾聽
4、 學(xué)會傾聽的6個原則
5、 聽出話外音的3個方法
6、 依情隨境的2個標(biāo)準(zhǔn)
7、 溝通的4個技巧
8、 說事不說人的3個底線
9、 多建議少主張的4個溝通標(biāo)準(zhǔn)
10、 說話看情形，避免歧義的6個注意
11、 部門間溝通的技巧
12、 案例分析
13、 情緒源于心，形于身。7個方法讓溝通“有效果”。
四、第四項修煉-抓住情感需求打造凝聚力團(tuán)隊
1、作為管理者，你是否認(rèn)識到了企業(yè)治理分“道&術(shù)”
2、 法治完善，餐飲業(yè)執(zhí)行卻難的根本在哪里？
3、 錢多卻難以滿足，餐飲業(yè)人員激勵有“六脈神劍”？
4、 用人工時還是用人效率？你是否能夠調(diào)動員工的“創(chuàng)造力”？
5、 新晉管理者憑“什么”實現(xiàn)管理目標(biāo)？
6、 案例分析
五、第五項修煉-領(lǐng)導(dǎo)者的情商修煉
1、情緒的起源和意義-餐飲服務(wù)業(yè)情緒的價值
2、 成就卓越領(lǐng)導(dǎo)者為什么需要重視情緒？--情緒在企業(yè)管理中的利弊
3、 一念之轉(zhuǎn)，宇宙法則。如何讓你的團(tuán)隊充滿“正向能量”
4、 善用情緒促績效的6大方法
5、 情商領(lǐng)導(dǎo)力五個核心板塊，告訴你如何變革管理，倍增績效
6、 情商領(lǐng)導(dǎo)力六種風(fēng)格調(diào)研分析-你屬于哪種領(lǐng)導(dǎo)者？
7、 餐飲業(yè)管理者常犯的6個錯誤
8、 案例分析
六、第六項修煉-以結(jié)果為導(dǎo)向的執(zhí)行力修煉
1、定義結(jié)果—執(zhí)行的意義/真正的執(zhí)行“以終為始”
2、確立目標(biāo)—執(zhí)行的方向/制定目標(biāo)的8個步驟
3、建立標(biāo)準(zhǔn)—執(zhí)行的依據(jù)/獎懲激勵的6個關(guān)鍵
4、配置資源—執(zhí)行的責(zé)任/確定責(zé)任人的5個標(biāo)準(zhǔn)
5、用對方法—執(zhí)行的辦法/解決執(zhí)行不力的12個方法
6、放手過程—執(zhí)行的保障/領(lǐng)導(dǎo)解放的8項措施
7、確認(rèn)結(jié)果—執(zhí)行的成果/達(dá)成結(jié)果的4項標(biāo)準(zhǔn)
七、第七項修煉-提升管理者影響能力及領(lǐng)導(dǎo)魅力
1、 領(lǐng)導(dǎo)者必須問自己的2個問題
2、 別談“奉獻(xiàn)”-學(xué)會塑造供應(yīng)價值鏈
3、 知人所需，雪中送炭
4、 “牽引力”還是“推動力”為何下屬愿意跟隨你
（1）劉備成就織席販履神話的根因
（2）天下皆得其和以生的管理價值
（3）弟子規(guī)對員工行為的引導(dǎo)意義
（4）孫權(quán)少領(lǐng)江東，三分天下的核心競爭力
（5）曾文正公統(tǒng)兵御人之道
5、先賢智慧-你所不知道的5個領(lǐng)導(dǎo)精髓
6、案例講解
八、第八項修煉-傳承企業(yè)文化
1、企業(yè)文化是什么？為何要有文化？
（1）經(jīng)營業(yè)績的需要
（2）戰(zhàn)略體系的核心
（3）企業(yè)競爭力的發(fā)展
（4）聯(lián)想企業(yè)文化典范
（5）企業(yè)全員的追求
（6）彌補硬件不足
2、企業(yè)文化做什么？
（1）文化決定成敗 - 惠普之道文化之旅
（2）企業(yè)文化之柱
（3）企業(yè)關(guān)鍵哲學(xué)命題
（4）精神文化建立 - 價值觀的起飛
（5）文化理念推進(jìn)系統(tǒng)
3、案例分析：知名港務(wù)集團(tuán)的企業(yè)文化



《餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項修煉》課程目的
學(xué)員在接受課程培訓(xùn)后，掌握餐飲業(yè)管理人員提升能力的八項修煉。區(qū)別其他行業(yè)的人員管理能力提升。可以了解情感智商，并且結(jié)合課程現(xiàn)場所教授道術(shù)結(jié)合的內(nèi)容，更好的在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及管理實踐中應(yīng)用，實現(xiàn)團(tuán)隊思考力、凝聚力、執(zhí)行力提升，從而達(dá)成以情商促績效，優(yōu)化管理方式，提升經(jīng)營效果的目的。


《餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項修煉》所屬分類
綜合管理

《餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項修煉》所屬專題
餐飲服務(wù)禮儀、餐飲管理培訓(xùn)、

《餐飲業(yè)管理人員能力提升的八項修煉》內(nèi)訓(xùn)服務(wù)流程

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